一听这话我忍不住笑了，他真的以为自己在这里做个厨师长就很了不起了。

“厨师长，恕我直言，你这行当我也做过几年……”

“你小子还做过厨师？我怎么不相信呢？”

厨师长一脸不相信的样子看着我，我则是笑了笑说道：“不信啊？不信的话我们比试比试？”

“呵呵，比试比试，好啊，来！”

厨师长系上围裙，看这架势确实想和我比试一下，其实我心里没有底，毕竟人家是专业的，而我只是个做红白事饭的。

“小子，别说我欺负你，食材你随便挑！”

我看了看这些食材，我知道如果和他此时热菜的话，我绝对不是他的对手，可凉菜可就不一定了。

以前我做过最多的就是拌凉菜，所以也是我最拿手的一项绝活。

我拿过来一个小盆，随手切了几个小菜什么的，拌凉菜最重要的就是调味，尤其是味精，有好多凉菜都是不能用味精的。

尤其是鸡、鱼、虾、肉等，本来就有浓郁的自然香味，如果再放味精，反而会破坏其原有的鲜味。

每道菜都放味精，会使人对味精产生依赖性，再吃不放味精的菜就会觉得味道一般，食欲减退。

凉拌菜不能随便使用味精，因为凉拌菜温度低，味精不易溶化，不能起到调味的作用。

蒸、煮、急火快炒的菜不宜先放味精。因为在加热过程中会使味精变成焦化谷氨酸钠而产生毒性，所以可以在出锅后加味精，这时温度适宜，既能充分发挥味精的鲜味，又不致使其因温度高而产生毒性。但馅料除外。

这些都是以前师父告诉过我的，那时候每天除了做饭就是做饭，而且我和师父俩人吃的最多的也是凉菜。

因为凉菜简单省事，而且两个大老爷们，对吃的也没有过多的要求。

我随便挑了几个小菜，拌一盘凉菜，虽然看上去不怎么样，可我知道味道一定是不错的。

“这就是你拌的凉菜？”

厨师长一脸不可置信的样子看着我，我点了点头没说什么，顺手摸出一支香烟点燃。

厨师长拿起筷子尝了一口，瞬间面色一变。