每一刀都精准无比，仿佛在进行一场精细的雕刻。

与前世里所使用的进口冻牛肉截然不同，那些冷冻时间过长的牛肉质地往往会变得有些僵硬。

为了去除其中的血水和杂质，需要进行焯水这一环节。

然而，现在所采购的都是极为新鲜的牛肉，那鲜艳的色泽、细腻的纹理，无不彰显着它的新鲜与活力。

根本无需进行焯水这一步骤，因为新鲜的牛肉本身就蕴含着最纯粹的美味和营养。

它就像是大自然赋予的礼物，等待着郭逍遥用他的智慧和技艺将其转化为令人惊叹的美食。

牛肉酱的制作过程犹如一场充满魅力的魔法之旅，处处弥漫着令人陶醉的香气，同时也承载着满满的期待。

首先，精心挑选新鲜的牛肉，那鲜嫩的色泽和紧实的纹理仿佛在诉说着它的品质。

将其置于清澈的水流之下，轻轻地冲洗，每一处细微的地方都不放过，直到牛肉变得一尘不染。

接着，拿起锋利的刀具，全神贯注地将牛肉切成小丁。

每一个小丁都大小均匀，宛如小巧的艺术品。

这样的处理既能确保在品尝时拥有绝佳的口感。

又能在后续的炒制过程中均匀受热，使每一块牛肉都能充分释放出它的美味。

随后，开始准备各种辅料。

把葱姜蒜依次摆放好，小心翼翼地将它们切成末。

那细腻的末状仿佛是为这场美食盛宴增添的一抹细腻的色彩。

再挑选一些色泽鲜艳的干辣椒，用剪刀剪成小段，那小巧的形状如同燃烧的火焰，为即将到来的美味增添一份热烈。

接着，在热锅中缓缓倒入适量的油。

随着油温的逐渐升高，油开始微微冒烟。

此时，将葱姜蒜末和干辣椒段轻轻放入锅中，瞬间，一股浓郁的香味扑鼻而来。

用铲子轻轻煸炒，让这些辅料的香味充分释放出来。

随后，加入那大小均匀的牛肉丁，不断地翻炒。

在翻炒的过程中，牛肉丁逐渐变色，从原本的淡红色转变为诱人的褐色，同时散发出浓郁的肉香。

在这个过程中，可以加入适量的白酒去腥。