林晓禾将爹和娘、邱掌柜、纪主厨，叫在一块，开了个“小会”。

“火锅店有一套特有的流程。后厨得提前准备一份份的菜，能够提前切的菜需要提前切好，然后由小二将锅底和菜上给客人，还得留意客人需求，加汤底，加菜，炭火熄灭，都得立刻解决处理。”林晓禾将流程简单的说了一遍，“晚上我们设置两桌，我叫人来试试，这一套流程之后要教会那些短工。”

“邱掌柜，店里的事你得管着，你还要负责盯好流程，每个流程都得有人管，具体的流程等晚上你看过后，我们再讨论。纪主厨，后厨就交给你了。”

现在人少，只能先身兼数职：“招来的短工里，发现有能力的人，再跟他们谈长工的契约，在我们店里，长工的福利要比短工好很多，这两天，我会拿出契约来。”

林晓禾一条条吩咐下去。

入夜，冯掌柜带着悦丰酒楼的几个月过来了。

“万主厨，劳您大驾，带着几个帮厨去厨房准备，我已经跟纪主厨说好了，要准备什么。”林晓禾在这之前，已经准备好了几份火锅底料。

只等“客人”上门了。

林晓禾把端意他们叫来当小二，冯掌柜一进来，端意就上前问道：“请问客人几位？”

冯掌柜愣了愣，笑了，随口说了一个数字：“五个人。”

端意把他们引到一处位置，又问：“请问客人吃清汤锅底还是吃香辣锅底？”

“香辣。”

“五人套餐需两百文钱，一荤四素，米饭任吃。”

端意转身就去后厨。

冯掌柜诧异地道：“这样就可以了？不用点菜吗？”

林晓禾解释道：“现在大家还不熟悉，所以我暂时用了简单的套餐，以人头计数，提供基本的食材。如果需要加别的食材，得另加银钱。一会儿你们看看我们准备的基本餐。”

这样的做法十分新奇。

其他人都没有遇到过这种吃法，但这在后世挺常用。

林晓禾在某个城市吃火锅的时候也有用人数算钱的，她直接挪过来用，不行再改。