起锅烧油，油热把鱼头跟剔下的鱼骨煎至两面金黄，盛出备用，接着再次烧油，加入葱姜蒜爆香，一勺空间里偷来的豆瓣酱炒出红油，倒入开水，撒入盐跟味精，把煎好的鱼骨鱼头倒入汤里，洗好的豆芽青菜木耳随着鱼汤焯熟，捞出放入大碗打底。

锅里的鱼汤再次翻滚，把腌制好的鱼片一片一片放入汤里，用铲子顺着锅边轻轻推动，四十秒左右即可盛出，最后鱼片上撒上干辣椒，花椒，蒜末淋上滚烫的热油，切好的小葱花跟芫荽来个点缀，一片麻辣鲜香的水煮鱼完成了。

这个菜只要调料齐了，做起来并不难，多做几次对味道的掌控会更加完美，所谓熟能生巧。

金妍端着红红绿绿的一大碗水煮鱼从厨房走了出来，浓烈的香味在大厅里散开，惹得其他食客使劲嗅了嗅鼻子。

常正跟邱掌柜都迫不及待想尝下味道，红亮的汤，雪白的鱼肉，加上红椒绿葱的点缀，光从色相上看，就让人食欲大增。

金妍把碗放到桌子上，做了个请的手势，俏皮的说道：“请二位点评。”

伙计拿来筷子跟碗，邱掌柜客气道：“您先请。”

常正拿起筷子，夹了块雪白的鱼片放入嘴里，闭上眼睛，细细咀嚼，麻辣的口感包裹着整个味蕾，随之而来的是鱼肉的鲜香，只说了两个字：“美味。”

邱掌柜也学着他的样子，夹了一块，麻辣够劲，瞬间额头就冒出了细汗，鱼肉细腻软滑，入喉带着香气，老家伙看人的眼光果然没让他失望。

旁边食客见了也过来问，这是什么菜？可以不可以点一份。

“各位很抱歉，这是我们店里最新的菜式，今天暂不供应，大家可以尝尝味，给个建议。”邱掌柜让伙计拿些碟子把这一大碗分开，给每桌都赠送一份。

哪怕不要钱，金妍也愿意把这鱼给做出来，邱掌柜不是个傻的，金杯银杯不如食客的口碑，看到大家的夸赞，邱老板比金妍更开心。